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延安小米，又称粟，是陕西省延安市的一种特色农产品，盛产于黄土高原地区。由于其独特的地理位置和气候条件，延安小米营养丰富，被誉为"陕北三大杂粮"之一，与吴起荞麦面、榆林大明绿豆等齐名。
延安小米具有悠久的种植历史，是中国重要的粮食作物之一。其营养价值非常高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补充营养、促进消化、增强免疫力等功效。从中医理论来看，小米性凉味甘咸，具有脾肾双补的养生功效，因此被誉为"最长寿杂粮"。
历史上，延安小米在1935年中央红军到达陕北后发挥了重要作用，当时国民党对陕甘宁边区进行封锁，而小米成为重要的粮食来源。如今，延安小米已发展成为区域品牌，如"陕西好粮油·延安小米"，其产品畅销大江南北，深受消费者喜爱
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