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黄米，又称黍米、糯小米或大黄米，是黍子去壳后的子实，是一种重要的粮食作物。其颜色呈淡黄色，颗粒比小米稍大，煮熟后具有黏性，口感软糯。黄米在中国历史悠久，起源于黄河流域，距今已有约五千年的历史，在古代被视为五谷之一，与稻米、小麦、高粱和豆类并列。
从营养角度看，黄米富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化功能，同时具有滋阴补虚、安神、治疗消化不良等功效，适合日常食用。此外，黄米还含有多种维生素和矿物质，是一种健康的粗粮选择。
黄米的食用方式多样，可以用来煮粥、制作年糕，甚至酿酒。例如，黄米粥以其独特的口感和营养价值在传统饮食中占据重要地位，不仅温暖身体，还能滋养心灵。此外，像沁州黄小米这样的地方特产，因其皇家贡米的历史和优质品质，被誉为"天下第一米"，是山西小米的代表。
总体而言，黄米以其丰富的历史背景、独特的口感和多样的营养价值，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
