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土母鸡是一种生长周期长、散养于自然环境中的优质鸡种，以其独特的风味和丰富的营养价值而备受青睐。土母鸡通常生长在山林、田野或农家院落中，以天然谷物、昆虫和野草为食，活动量大，运动充分，这使得其肉质紧实有弹性，肌肉纤维发达，脂肪分布均匀，呈现出天然的黄色泽
土母鸡的外观特征鲜明，体型紧凑呈狭长状，胸腿肌发达，头部较小，鸡冠红润，羽毛多为红棕色或黑色，整体体态矫健有力。与普通肉鸡相比，土母鸡的生长周期通常在300天以上，这使得其肉质更加紧实有嚼劲，味道浓郁鲜美，鸡味十足，没有普通肉鸡的腥膻味。
在营养价值方面，土母鸡富含优质蛋白质、必需氨基酸、矿物质和维生素等多种营养素。优质蛋白质是土鸡肉中的重要成分，对身体组织修复和细胞新陈代谢至关重要。此外，土母鸡还含有丰富的B族维生素和铁、锌等微量元素，经常食用能够提高人体免疫力，促进身体恢复，改善贫血状况，滋养肌肤。
中医认为，土母鸡性温味甘，具有温中益气、补精填髓的功效，特别适合体质虚弱、产后恢复或需要补充营养的人群食用。土母鸡特别适合长时间炖煮或焖烧，以充分释放其鲜美和营养，尤其是用土母鸡熬制的鸡汤，汤色清澈金黄，香气四溢，营养丰富，被誉为"滋补圣品"。
在传统节日或重要场合，土母鸡更是餐桌上的上等佳肴，象征着吉祥和丰盛。客家人对鸡的喜爱也让土母鸡的烹饪方式变得多样化，如盐焗鸡、白切鸡、窑鸡等，每种做法都能充分展现土母鸡独特的风味
